Жак Кастань родом с юга Франции, но последние двадцать лет он обосновался в Париже. После обучения на профессию флориста он принимал участие в национальных и международных соревнованиях по флористике, а начиная с 2002 года он становился победителем в восьми из девяти конкурсов. В 2002 году Жак становится Чемпионом Франции по флористике. В 2004 году он получает Серебряный лист из 140 претендентов со всего мира за участие в проекте International Annual Floral Art 2005-06.
Этот мастер всегда старается эмоционально представить свои работы. В работе его влекут корни, кора, мох различной текстуры в сочетании с цветами, листьями и фруктами, создавая при этом совершенно неординарные объекты.
Он постоянно расширяет географические границы, постоянно проводя демонстрации и показы по всему миру, включая Европу, Азию и Ближний Восток.